您當前位置:貴州旅游網 >> 旅游攻略 >> 瀏覽文章

織金洞美食特產

2018/3/8 11:14:21點擊數(0)已有0人評論 加入收藏

  說起織金的美食真是多不勝數,絕對能讓你從早吃到晚;除了美食,織金也有很多有名的特產,為好友精心備上一份絕對是物超所值。

  

  烙鍋

  烙鍋,貴州人特愛的一種小吃,說來也簡單,就是一口中間鼓起的陶鍋放在碳火上,鍋熱后,淋上少許菜籽油,將各種生的肉類、蔬菜、土豆、豆腐等放在其上烙熟,蘸著調了味的糊辣椒粉吃。鍋子中間鼓起,多余的油分會自然流淌下來,烙的菜并不會十分油膩。據說在貴州,夜生活都少不了聚眾去吃個烙鍋喝個小酒。盡管最想體驗的是街邊小店的土烙鍋,考慮衛生問題,最后還是在全是烙鍋店的那條小巷里選了環境更好的一家店,于是,土烙鍋被電烤的平底烙鍋代替,好在味道一樣。煎牛肉、雞胗、土豆、西葫蘆、大蝦、本地臭豆腐、堿水豆腐紛紛入鍋。解辣的水晶涼粉端上來,原來就是四川的冰粉,云南說的木瓜水,不過水晶涼粉不放紅糖,用白糖和玫瑰糖,另加葡萄干、涼蝦、花生碎、熟芝麻(有的還放青紅絲)等,吃起來,冰涼清甜,有玫瑰香,各種配料的豐富口感很加分。蕎涼粉也端上來了,這個算織金特色,糊辣椒粉、本地腐乳加各色調料混合成蘸水,蘸著刮成條的蕎麥涼粉吃,最地道的吃法是還要在蘸水里加入一個嫩皮蛋,搗碎了一起蘸著吃。入口味道夠重,但越吃越香。

  蕎涼粉

  織金蕎涼粉是貴州省畢節市織金縣的特色小吃。織金縣蕎涼粉辣香爽口,生津解暑,清涼降火,是當地居民必不可少的驅暑小食。蕎涼粉是貴州省的一道名小吃,是男女老少都喜愛的一道小食。全省各地均有蕎涼粉,但以織金蕎涼粉最具特色。蕎涼粉是用蕎麥打去殼,干磨成粉按1:4的比例加水和適量的明礬水調勻,下鍋用微火慢慢邊煮邊攪,煮熟冷卻而成。食用時翻倒出來放在案板上,用特制的刮子把蕎涼粉刮成細長條裝在盤子里,用另一小碗放入酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、蕪荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、自制腐乳、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調料兌成蘸水,用蕎涼扮蘸著食用。風味特色:辣香爽口,生津解暑,清涼降火。技術要領:黃豆要不放油干炒,蕎粉與水的比例必須準確,明礬水不能過多。

  臭豆腐

  長滿絨毛的臭豆腐,將成為店面上食客期待的一道美食,而成就一份美味可口的八步臭豆腐,還需要三個必要的因素:砂鍋、菜籽油和辣椒面。織金盛產砂鍋,向上拱起的特制砂鍋能保證鍋底受熱均勻,食材不被油浸泡,菜籽油都選用當地出產的鮮榨菜籽油,新鮮且速煉后為臭豆腐平添一份色,辣椒面的制做和調配尤為講究,選用大小均勻飽滿的小尖椒,沖成極為細膩的辣椒面,然后按比例加入花椒等配料。經過烙鍋的烙烤,一塊塊臭豆腐,漸漸膨脹,用切刀均勻地將臭豆腐切成9小塊,蘸上辣椒面,臭豆腐的純正細滑,伴隨著辣椒面的鮮香麻辣充盈口腔。也正是這樣,源遠流長的傳統形成了織金地區別具一格的飲食文化。

  水八碗

  相傳呂洞賓、鐵拐李、何仙姑、張果老、藍采和、曹國舅、韓湘子、漢鐘離“八仙”云游四海,駕祥云一路從北向南。經過織金地界時,見織金河谷綠意盎然、云煙氤氳,一改黔地之荒涼景象,便按下云頭、化作平民走進茅屋草舍。但見老百姓生活清苦單調,飲食極為粗疏。于是,八仙分工從四周山上采來可食的竹蓀、木耳、香菇等山珍,創造性地把各種葷素菜搭配,煎、煮、烹、燉、炒、調,做出一桌桌豐盛的宴席大宴四鄉八鄰。

  織金民間“水八碗”的菜單樣式較多,相對固定的8個菜式是以“八仙”的名字命名,分別為曹國舅烹蹄筋、呂洞賓薏仁米、漢鐘離燉老鵝、藍采和黑峰圓、鐵拐李飛蛾蛋、韓湘子牽腸肚、張果老八寶飯、何仙姑釀雞茸8道菜。

關鍵字:
0
上一篇: 繽紛曼妙 三月賞花正當時
下一篇:春游織金美圖欣賞
银河现金